La bière écossaise est réputée pour ses saveurs riches et maltées, influencées par le climat frais et les ingrédients locaux. Historiquement, l’Écosse est connue pour ses Scottish Ales, des bières sombres et robustes, souvent légèrement sucrées et avec une amertume modérée, mettant en valeur le malt plutôt que le houblon. Les variations de ces ales, comme les Wee Heavy (ou Scotch Ales), sont particulièrement appréciées pour leur forte teneur en alcool et leurs notes caramélisées. Ces bières reflètent le patrimoine brassicole écossais, tout en cohabitant avec une scène artisanale en plein essor qui explore de nouveaux styles, tels que les IPA et les bières vieillies en fût de whisky, marquant l'union entre les deux traditions emblématiques du pays.
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