Traditionnellement, la France est connue pour ses bières de fermentation haute, comme les bières de blé et les bières alsaciennes, qui présentent des saveurs fruitées et épicées. La scène brassicole française a connu une véritable renaissance ces dernières décennies, avec l'émergence de nombreuses microbrasseries qui explorent une variété de styles, des IPAs aux stouts, en passant par des bières vieillies en fût.